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Dissoudre le sucre dans l'eau: changement chimique ou physique?

Dissoudre le sucre dans l'eau: changement chimique ou physique?



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La dissolution du sucre dans l'eau est-elle un exemple de changement chimique ou physique? Ce processus est un peu plus compliqué à comprendre que la plupart, mais si vous regardez la définition des changements chimiques et physiques, vous verrez comment cela fonctionne. Voici la réponse et une explication du processus.

Relier la dissolution au changement

La dissolution du sucre dans l'eau est un exemple de changement physique. Voici pourquoi: Un changement chimique produit de nouveaux produits chimiques. Pour que le sucre en eau soit un changement chimique, il faudrait quelque chose de nouveau. Une réaction chimique devrait se produire. Cependant, mélanger du sucre et de l'eau produit simplement… du sucre dans de l'eau! Les substances peuvent changer de forme, mais pas d'identité. C'est un changement physique.

Une façon d'identifier certains changements physiques (pas tous) consiste à demander si les matières premières ou les réactifs ont la même identité chimique que les matières ou les produits finaux. Si vous évaporez l'eau d'une solution sucre-eau, vous restez avec du sucre.

Que la dissolution soit un changement chimique ou physique

Chaque fois que vous dissolvez un composé covalent tel que le sucre, vous envisagez un changement physique. Les molécules se séparent dans le solvant, mais elles ne changent pas.

Cependant, il existe un différend quant à savoir si la dissolution d'un composé ionique (comme le sel) est un changement chimique ou physique, car une réaction chimique se produit, dans laquelle le sel se décompose en ses composants (ions de sodium et de chlorure) dans l'eau. Les ions présentent des propriétés différentes de celles du composé d'origine. Cela indique un changement chimique. D'autre part, si vous évaporez l'eau, il ne vous reste plus que du sel. Cela semble compatible avec un changement physique. Il y a des arguments valables pour les deux réponses, alors si vous êtes interrogé à ce sujet lors d'un test, soyez prêt à vous expliquer.


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